퍼스트바리스타제과제빵학원 천호

중앙이미지

Course Introduction

커피의 진정한 향과 본연의 맛을 느낄 수 있는
센서리&브루잉 심화 과정!

센서리란 다양한 원두를 이용한 커피를 시음하여 커피에서 표현되는 향미와 맛을 분별하고 분석하는 것을 말하며 커피뿐만이 아닌 다양한 향신료와 식재료의 맛과 향을 분별할 수 있는 후각, 미각 능력을 훈련하기 때문에 바리스타뿐만이 아닌 다양한 직업군에서 센서리 훈련을 시작하고 있습니다.

브루잉이란 분쇄한 원두 가루에 물을 부은 후 필터로 걸러내어 커피를 추출하는 작업을 말하며 브루잉 과정에서 물의 온도, 원두의 분쇄도, 물을 얼마나 일정하게 붓느냐에 따라 커피 맛이 크게 좌우되기 때문에 다양한 커피를 만들어낼 수 있는 매력적인 기술로 알려져 있습니다.

센서리&브루잉 심화 과정에서는 커피의 맛과 향을 분별하는 능력을 배우고 다양한 추출 도구 활용법을 배우며 커피를 분석할 줄 아는 전문 바리스타 인재 양성을 목표로 최선을 다하고 있습니다.

강의목표

로스팅 단계에 따른 맛과 차이점을 이해하고
숙지할 수 있으며 향기를 식별할 수 있습니다.
원두 상태, 커피 가루의 입자 크기, 물 온도, 추출 시간
등을 익혀 브루잉 스킬을 향상할 수 있습니다.
브루잉 커피를 통해 원두 본연의 맛을 알아보고
자신만의 커피 레시피를 만들어낼 수 있습니다.
다양한 추출 도구에 대한 사용법을 올바르게 인지할 수 있습니다.

강의개요

강의개요
개강일정	65기 - 평일반 : 10월 06일 (월요일), 주말반 : 10월 11일 (토요일) 66기 - 평일반 : 10월 20일 (월요일), 주말반 : 10월 25일 (토요일)
정원	20명
교육기간	2개월 과정
수업구성	주 5회(월~금) or 주 2회(토,일) 수업
강의시간	오전반 / 오후반 / 저녁반 / 주말반 ※정확한 시간은 각 지점에 문의바랍니다.

First Cooking Academy's Benefits

나의 요리실력을 보여주고 싶다면, 퍼스트바리스타학원!

나를 위한 퍼스트 1 : 푸드 스타일링 제공

전문 푸드스타일리스트가 멋스러운 접시안에 메인과 야채, 과일과
무스 및 소스의 조화로운 플레이팅을 도와드리며 디쉬와 어울리는
디스플레이를 함께 구성하여 작품과 같은 장면 연출을 제공합니다
나를 위한 퍼스트 2 : 푸드 포토존 제공

퍼스트바리스타학원에서는 푸드 촬영용 스튜디오를 제공하여
각종 소품을 활용한 테이블세팅, 음식촬영 전용 조명 세팅으로
SNS에 올리고 싶은, 퀄러티 높은 음식사진 촬영을 제공합니다
나를 위한 퍼스트 3 : 포트폴리오 E-book 제공

1개월 이상의 과정을 수강한 학생들을 대상으로 고퀄리티의
E-book형식 포트폴리오를 기본으로 제공해드리며 원하시는
분에 한하여 책 형식의 포트폴리오를 제작해드리고 있습니다

1:1개인 맞춤형
실기교육 순서

커피 원두 감별과 로스팅 공정,
에스프레소 추출, 에스프레소를
기본으로한 라떼아트등 맞춤형
실습을 진행합니다.

Step 1 이론 교육
커피에 관한
이론을 이해하기
쉽게 교육
Step 2 강사 직접 시연
검증된 전문강사의
센서리 시연을
순서별로 진행
Step 3 1:1 맞춤 실습
강사의 시연을 토대로
수강생이 직접
센서리 실습을 진행
Step 4 레시피&서비스교육
커피레시피 및 바리스타
서비스에 관한 교육을
1:1로 진행
Step 5 실전대비 피드백
수강생의 보완해야
할 부분을 체크하고
보완하도록 교정

Lecturer in First Cooking Academy

퍼스트 요리 아카데미의 전임강사

전임강사진을 배치함으로써 교육 완성도를 높이고
수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다

강승관Barista

홍대점강승관Barista
- 홍대점 원장
- 現 퍼스트 바리스타학원 홍대점 원장
- 前퍼스트 바리스타학원 홍대점 부원장
- 前퍼스트 바리스타학원 전지점 교육부 총괄 학과장
- 前퍼스트 바리스타학원 홍대점 바리스타 교육부 학과장
- 前퍼스트 바리스타학원 홍대점 바리스타 교육부 팀장
- parc15 카페 총괄 매니져
- u.f.o 커피 컴퍼니 수퍼바이저
- 펠리시타 로스팅 공장 로스터
- 아더에러 X 메종 키츠네 카페 매니져
- 아방가르드 파주 헤드 바리스타 & 메인 로스터
- 서울여자대학교 카페가은 매니져
- roll coffee 대표
- 2021년 EUCA Latte Art Championship 라떼아트 챔피언십 헤드 저지 심사위원
- SCA 공인 트레이너 감독관 CSP AST (Barista Skills, Brewing, Sensory Skills, Roasting, Green Coffee)
- SCA 공인 트레이너 감독관 Coffee Sustainability Module FULL AST (Foundation, Climate and Coffee, Coffee Economics, Compliance Governance Reporting)
- SCA 공인 트레이너 감독관 CTechP Limited AST (Water&Preventative Maintenance)
- SCA Q Instructor 큐 그레이더 인스트럭터
- EUCA (Europe Universal Coffee Assosiation) Certifier AET 감독관
- KBQA (Korea Barista Qualification Association) 한국바리스타자격검정협회 감독관
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박혜원Barista

한 잔의 커피가 완성되기까지박혜원Barista
- 바리스타 전임강사
- 중국지점 Zoo Coffee Barista
- Harbor Coffee Barista
- 한국바리스타검정협의회 정회원
- 한국바리스타자격검정협회 감독관
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강석경Barista

의정부, 동두천, 구리점강석경Barista
- 바리스타 학과장
- Gusto Coffee 로스터
- D&G 컴퍼니 C27 본점 Head Barista
- Getsome Coffee 총괄 매니저
- SCA(Specialty Coffee Association) AST
(국제스페셜티협회 공인트레이너/심사위원)
- EUCA(Europe Universal Coffee Association) AET
(유럽국제커피협회 공인 감독관)
- IBS(Italian Barista School) Trainer
- 한국바리스타검정협의회 정회원
- 한국바리스타자격검정협회 감독관
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Advanced Class Recipe

센서리 심화 커리큘럼

미각과 향기 테스팅을 진행하여 용액의 특징과 강도, 커피맛 식별 실습을 통해
다양한 커피 향미와 맛의 분별 능력을 배울 수 있습니다.

1회차
오리엔테이션
- 센서리&브루잉 이해
- 산의 종류 설명 및 구분
- 기본적인 드립방법 설명 및 시연
2회차
맛의강도 / 아로마
- 용액의 특징과 강도
- 향미의 결점
- 센서리 테스트
3회차
핸드드립 / 브루잉머신
- 나선형 드립
- 분쇄도
- 온도별 맛의 특징 분석 및 토론
- 향미평가
4회차
드립응용 기술
- 스타일에 따른 음료의 특징 파악
5회차
Brewing / 푸어드립
- 웨이브드롭퍼, 하리오 푸어드립, 에어로 프레스사용법
- 스틸필터 드립

First Cooking Academy

나를 위한 학원,
퍼스트바리스타학원를
선택해야하는 이유

퍼스트바리스타학원는 차별화 된 교육
시스템과수준 높은 전문 강사진들의 맞춤형
케어로 모든 수강생분들이 만족할 수 있는
교육을 제공하고 있습니다.

reason 01 과정별 베테랑 전임강사 제도
수강생분들의 교육만족도를 높이기 위해 시간
강사 제도가 아닌 전임하는 강사진을 배치함으
로써 교육 완성도를 높이고 책임감을 가지고
수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다.
reason 02 1인 1재료 실습 중심의 교육과정
이론과정에서 필요한 적절한 필기교육과
전임강사의 노하우를 담은 조리 시연 후에
1인 1재료 실습교육으로 재료에 대해 충분한
이해를 할수 있도록 교육합니다.
reason 03 실무자 세미나 특강으로 정보 공유
취업 및 창업을 준비하시는 분들과 입시준비로
고민하신는 분들을 위해 실무자들을 초빙한
세미나를 통해 필요한 정보를 공유하고 미래에
대한 계획을 세울수 있도록 도와드립니다.

Student Review

수강생들의 생생한 후기

수강생 만족도

5★★★★★

Q. 퍼스트아카데미에 다니게 된 동기는 어떻게 되나요?: 평소 커피에 대해 관심이 많았고 카페 알바를 시작하게 되면서 더욱 관심 갖게 되었습니다. 바리스타 공부를 제대로 시작하려고 할 때 여러 학원을 찾아봤는데 그중 퍼스트아카데미 커리큘럼이 가장 마음에 들어 퍼스트아카데미를 선택하게 되었습니다.
Q. 수업 중 가장 인상 깊었던 점은 무엇인가요?: 실기 시험도 직접 자세를 잡아주시기도 하고 모든 질문에 꼼꼼히 피드백해주시는 점이 인상 깊었습니다. 이론과 실습도 병행하면서 커피의 트렌드나 이해도도 많이 올라갔고 늘 유쾌하신 수업 준비로 즐겁게 배웠던 것 같습니다.

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